Die Kartoffeln, die Äpfel und die Sellerieknolle gründlich waschen, schälen und würfelig schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Butter anschwitzen.
Die Äpfel zugeben, mit braunem Zucker bestreuen und anrösten bis der Zucker karamellisiert.
Nun die Äpfel mit Weißwein ablöschen.
Das Gemüse zugeben und mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist.
Die Suppe mit einem Handmixer fein pürieren.
Mit frischer Petersilie garnieren und mit Räucherforelle servieren.
Dieses Rezept eignet sich bei Glutenunverträglichkeit.
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