Apfel schälen, entkernen und blättrig schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen.
Butter und Topfen mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verkneten.
1/2 Stunde kalt stellen, ausrollen mit der Apfelmasse füllen, einrollen, mit Ei bestreichen und bei 170°C Heißluft ca. 30-40 min goldgelb backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
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