Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Zucchini und die geschälten Karotten grob raspeln.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in etwas Butter ca. 3 Minuten andünsten.
Den Bulgur vom Vortag in eine große Rührschüssel geben.
Die Eier hineinschlagen und das Mehl in die Mischung geben.
Die Käsereste in kleine Würfel schneiden und zum Bulgur geben.
Den Speisetopfen hinzufügen.
Die ganze Mischung ordentlich durchrühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Die Mischung ein paar Minuten durchziehen lassen und anschließend mit den Händen zu Laibchen formen.
In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp: Bratlinge mit grünem Salat servieren.
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