Frische Petersilie (oder Koriander) und den Knoblauch fein hacken und mit dem Jogurt vermischen. Das Kräuterjogurt mit Salz abschmecken.
Die Butter schmelzen und leicht bräunen. 1 TL Paprikapulver und eine Messerspitze Chilliflocken zugeben und verrühren.
Einen Kochtopf mit Wasser aufsetzen und 1 EL Essig sowie 1 TL Salz zugeben. Das Wasser sollte leicht wallen, aber nicht stark kochen.
Zwei Eier-Pochierer aus Silikon ins Wasser setzen, Eier vorsichtig in die Form füllen und circa 3 Minuten pochieren. Der Dotter sollte noch flüssig sein.
Das Jogurt auf einem Teller anrichten.
Pochierte Eier auf das Jogurt geben und mit flüssiger Chili-Butter beträufeln.
Tipp: Mit einem Fladenbrot, knusprigem Baguette oder Ciabatta, frischen Gurken, Tomaten und Oliven schmeckt’s am besten!
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