Den Frischkäse glattrühren, mit geriebenem Almkönig und Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit feuchten Händen Bällchen aus der Masse formen.
Schnittlauch waschen, trocknen und kleinhacken und die Bällchen darin wälzen.
Die Bällchen mit gehackten Chilischoten, Senf- und Pfefferkörnern in ein großes Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Das Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, so hält es sich eine Woche bis zehn Tage frisch.
Tipp: Die Frischkäsebällchen auf buntem Sommersalat servieren – das Öl lässt sich ideal als Basis für ein Dressing verwenden.
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