Die Milch erwärmen (max. 45°C ) und die Butter schmelzen.
Germ und Zucker in der Milch auflösen und die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
Alle trockenen Zutaten vermischen und nach und nach die flüssigen Zutaten beimengen.
Den Teig zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort „gehen“ lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Dauer: ca. 30-45 Minuten).
Den Teig einmal mit einem Kochlöffel zusammenschlagen und nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen (ca. 100 g/Stück).
Die Teigstücke mit den Handflächen zu Strängen ausrollen (Enden etwas dünner rollen).
3 Stränge an einem Ende zusammendrücken und flechten
Den Zopf auf ein Backblech legen und ein Kranzerl formen.
In die Mitte des Kranzes eine leere Eierschale drücken.
Das Kranzerl nochmals ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Das Kranzerl mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und ca. 30 Minuten bei 160 Grad Heißluft goldbraun backen.
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