Die Zucchini halbieren und mit einem Kaffeelöffel das Innere herauskratzen, dann auf ein Backblech legen. Das Innenleben klein schneiden.
In einer Pfanne die Zwiebel, Knoblauch und das Faschierte anrösten, das klein geschnittene Zucchini-Innenleben dazugeben.
Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten – mit den geschälten, gewürfelten Tomaten ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
Dann die Bohnen, Mais und die Paprikastücke dazugeben. Die Masse sollte nicht mehr all zu flüssig sein.
Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Dazu passt perfekt eine selbstgemachte Knoblauchsauce oder auch Avocadocreme.
Mit dem Klick auf das Video werden durch den mit uns gemeinsam Verantwortlichen Youtube [Google Ireland Limited, Irland] das Video abgespielt, auf Ihrem Endgerät Skripte geladen, Cookies gespeichert und personenbezogene Daten erfasst. Damit kann Youtube / Google Aktivitäten im Internet verfolgen und Werbung zielgruppengerecht ausspielen. Es erfolgt eine Datenübermittlung in die USA, diese verfügt über keinen EU-konformen Datenschutz. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie hier.