Zwiebel klein schneiden und in heißem Öl andünsten.
Käse, Speck und Paradeiser in kleine Würfel schneiden.
Mehl mit Salz und Backpulver versieben und die kleingewürfelten Käse-, Paradeiser- und Speckstücke einrühren.
Öl mit Rahm, Zwiebel, Petersilie und Eier versprudeln, in die Mehlmasse geben und zu einer glatten Masse rühren.
Den Teig in eine gut gefettete 12er Muffinform, 3/4 voll füllen und im vorgeheizten Backrohr, bei 180 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Verwenden Sie eine 12er Muffinform oder Muffin-Papierform!
Kochtipp:
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