Den Topfen mit einem Ei und dem Zucker verrühren.
Etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine mehrere Minuten verrühren.
Den Blätterteig ausrollen, in ca. 8x 8 cm große Quadrate schneiden.
Ein Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen
Die Blätterteigränder mit Ei bestrichen, in der Mitte je einen Esslöffel der Topfen-Mischung platzieren.
Die Teigecken zusammenlegen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.
Serviertipp: zu den frischen, noch warmen Topfengolatschen schmeckt warme Vanillesauce.
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