Den Knoblauch schälen. Basilikum waschen und grob hacken.
Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
Die Tomaten putzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 15 bis 20 Minuten rösten.
Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Kichererbsen, Chili, Wasser, Zitronensaft und Gewürze in einem Mixer pürieren.
250 Gramm Almkönig in fingerbreite Streifen schneiden.
Zucchini und Karotten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
80 Gramm Almkönig fein reiben. Semmelbrösel und geriebenen Almkönig vermengen.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Gemüse- und Käsesticks im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wälzen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüse- und Käsesticks darin nach und nach knusprig ausbacken. Mit Basilikumpesto und Tomaten-Hummus zum Dippen servieren.
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