Die Butter schmelzen, mit Topfen glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Almkönig fein reiben. Geriebenen Käse und Ei zur Topfen-Masse geben, dann das Mehl unterheben.
Die Masse im Kühlschrank für zehn Minuten ziehen lassen. Schupfnudeln aus der Masse abstechen und mit den Händen formen.
Die Schupfnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser sieden lassen, bis sie oben schwimmen.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln und die Tomaten kurz darin schwenken.
Etwas Almkönig grob reiben. Die Schupfnudeln mit geriebenem Käse und optional etwas Pesto garniert servieren.
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