Benötigte Zutaten
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Teig
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125 gMehl
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1 TLÖl
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75 mlWasser
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PriseSalz
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Fülle
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35 gStaubzucker
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100 g
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3 StückEigelb
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3 StückEiweiß
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50 gZucker
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500 g
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100 g
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50 gRosinen
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1 ELZitronensaft
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Royal
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350 ml
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3 StückEier
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40 gZucker
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etwasVanillezucker
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Vanillesabayon
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250 ml
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6 StückEigelb
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50 gZucker
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etwasRum
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1 Msp.Bourbon-Vanillezucker
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Anleitung
Milchrahmstrudel
1
Teig-Zutaten zu einem Teig kneten und rasten lassen.
2
Inzwischen für die Fülle Butter, Staubzucker und Eigelbe schaumig rühren.
3
Topfen, Sauerrahm und Rosinen dazugeben. Eiweiß und Kristallzucker aufschlagen und unter die Topfenmasse heben
4
Für die Royal alle Zutaten verrühren.
5
Den Strudelteig ausziehen, dünn mit zerlassener Butter bestreichen, Fülle darauf verteilen und einrollen. In eine bebutterte Form legen, mit Royal übergießen und bei 175 °C 45 Minuten backen.
Vanillesabayon
6
Eigelbe und Zucker schaumig und in das erwärmte Schlagobers rühren, bei schwacher Hitze solange weiterrhren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.
7
Mit Rum und Bourbon Vanille verfeinern und abschmecken.
TIPP: Mit etwas Schlagobers und nach Geschmack mit Vanille- oder Marilleneis servieren.
