Alle Zutaten zu einem Teig kneten und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Die Erdbeeren waschen und das Grün abschneiden.
Den kalten Teig in 12 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken. Das Obst in die Teigmitte legen. Mit den Händen zu einer Kugel formen.
Die Knödel in leicht gesalzenes, heißes (nicht kochendes) Wasser geben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Brösel, Zucker und Zimt dazugeben und leicht anrösten.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, in Bröseln wälzen und mit Zucker bestreuen.