Benötigte Zutaten
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1Ei
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1Eigelb
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150 gMehl glatt
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400 g
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60 g
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1/2Zitronenschale gerieben
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Brösel
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Butter
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Zimt
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Kristallzucker
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Anleitung
1
Butter schaumig rühren, das ganze Ei, den Eidotter, eine Prise Salz und geriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl und Topfen dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Dann den Teig ca. 5 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2
Reife Marillen, wenn möglich aus der Wachau, entkernen, mit einem Stück Würfelzucker füllen und mit dem Teig umhüllen.
3
Die Knödel in leicht kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Wie lange hängt von der Reife der Marillen ab. Aus dem Wasser heben, in Butterbrösel wälzen und mit einem Minzeblatt anrichten.
