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Fleisch-Fondue mit Saucen
Die Feiertage sind die ideale Zeit, um mit Freunden und Familie gemütlich Fondue zu essen. Dazu gehören Fleisch, frisches saisonales Gemüse und natürlich köstliche Saucen, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.
Ein Rezept von
topfen.nockerl
Benötigte Zutaten
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Für das Suppen-Fondue
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2 lBrühe (Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe - Menge je nach Größe des Fondue-Topfes)
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300 gRinderfilet oder Beiried
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300 gHühnerfilet
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300 gSchweinslungenbraten
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Gemüse nach Wahl (Karfiol, Brokkoli, Zucchini, Champignons etc.)
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Für die Sauce tartare
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150 g
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1Ei (gekocht)
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1Schalotte
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3Essiggurkerl
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Petersilie
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1 TLSardellenpaste
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Saft einer halben Zitrone
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1 ELSenf
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Salz, Pfeffer
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Für die Cocktailsauce
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75 gMayonnaise
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75 g
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100 gKetchup
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SchussCognac
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Saft einer halben Zitrone
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1 ELSenf
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Salz, Pfeffer
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Für den Avocado-Frischkäse-Dip
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1Avocado
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Saft einer halben Zitrone
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1Knoblauchzehe
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100 g
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Salz, Pfeffer
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Für die Mango-Curry-Sauce
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1Mango oder ein Glas Mango-Kompott
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100 g
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1Schalotte
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1 ELZitronensaft
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1 TLCurrypulver
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1/2 TLPaprikapulver
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1 ELHonig oder Ahornsirup
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Für die Kräuter-Knoblauch-Sauce
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100 g
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100 g
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1 BundKräuter (gehackt)
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2Knoblauchzehen
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Salz, Pfeffer
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Für die Honig-Senf-Sauce
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100 g
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2 ELHonig
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2 ELSenf
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Salz, Pfeffer
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Dill (gehackt)
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Anleitung
Suppen-Fondue
1
Fleisch in Würfel schneiden (ca. 2,5 cm) und auf Tellern anrichten.
2
Gemüse nach Wahl mundgerecht aufbereiten und jeweils in Schüsseln
anrichten.
3
Suppe erhitzen, in den Fonduetopf gießen und weiter köcheln lassen.
4
Fleisch und Gemüse aufspießen und für einige Minuten in der köchelnden Suppe garen.
5
Mit den verschiedenen Saucen genießen.
Sauce tartare
6
Essiggurkerl, Ei, Schalotte und Petersilie fein hacken.
7
Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cocktailsauce
8
Alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado-Frischkäse-Dip
9
Avocado schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
10
Knoblauch pressen und zugeben.
11
Anschließend mit einer Gabel die Avocadowürfel zerdrücken.
12
Frischkäse unterrühren und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für eine feinere Konsistenz kann der Dip noch püriert werden.
Mango-Curry-Sauce
13
Mango und Schalotte grob würfeln und in einen Mixbecher füllen.
14
Gewürze, Zitronensaft und Ahornsirup zugeben.
15
Alle Zutaten zu einer homogenen Sauce pürieren.
16
Zum Schluss den Premium Sauerrahm zugeben und alles gut verrühren.
Kräuter-Knoblauch-Sauce
17
Alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Honig-Senf-Sauce
18
Alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwendete Zutaten
