zurück zur Übersicht
Geflochtenes Osterkranzerl
Goldbrauner Striezel aus flaumigem Germteig darf beim Osterbrunch nicht fehlen. Osterkränze haben zu Ostern eine lange Tradition und eignen sich auch ideal, um gemeinsam mit Kindern zu backen.
Ein Rezept von
topfen.nockerl
Benötigte Zutaten
-
-
500 gWeizenmehl
-
220 ml
-
1/2 Pkg.Germ
-
50 gZucker
-
50 g
-
2Dotter
-
1 PriseSalz
-
1 Pkg.Vanillezucker
-
Zitronenabrieb (einer halben Zitrone)
-
Eier (zum Bestreichen)
-
Hagelzucker
-
Anleitung
1
Die Milch erwärmen (max. 45°C ) und die Butter schmelzen.
2
Germ und Zucker in der Milch auflösen und die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
3
Alle trockenen Zutaten vermischen und nach und nach die flüssigen Zutaten beimengen.
4
Den Teig zu einem homogenen Teig verkneten.
5
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort „gehen“ lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Dauer: ca. 30-45 Minuten).
6
Den Teig einmal mit einem Kochlöffel zusammenschlagen und nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
7
Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen (ca. 100 g/Stück).
8
Die Teigstücke mit den Handflächen zu Strängen ausrollen (Enden etwas dünner rollen).
9
3 Stränge an einem Ende zusammendrücken und flechten
10
Den Zopf auf ein Backblech legen und ein Kranzerl formen.
11
In die Mitte des Kranzes eine leere Eierschale drücken.
12
Das Kranzerl nochmals ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
13
Das Kranzerl mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und ca. 30 Minuten bei 160 Grad Heißluft goldbraun backen.
Verwendete Zutaten
