Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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250 g
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4Zucchini (sehr dekorativ sind Kugelzucchini)
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1 ELÖl
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150 gBauernspeck
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2Zwiebeln
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2 ZehenKnoblauch
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2Paradeiser (geschält, aus der Dose)
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200 gErdäpfel (mehlig, gekocht)
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2Eier
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2 ELPetersilie (gehackt)
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1 PriseKümmel (gemahlen)
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1 ELMajoran
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Salz, Pfeffer
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Brösel
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Anleitung
1
Schneiden Sie das obere Drittel der Kugelzucchini ab.
2
Dann höhlen Sie die Zucchini aus, um sie innen gut zu salzen und zu pfeffern.
3
Fruchtfleisch von Zucchini und Paradeiser zerkleinern, Bauernspeck, Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden.
4
Erdäpfel schälen und fein reiben.
5
Braten Sie den Speck in Öl an, geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Zucchinifruchtfleisch, Paradeiser dazu und rösten Sie das Gemüse unter ständigem Wenden kurz mit.
6
Anschließend geben Sie die Erdäpfel dazu, würzen das Ganze und nehmen die Pfanne vom Herd.
7
Dann verrühren Sie den Inhalt der Pfanne mit Eiern und Käse.
8
Ist die Masse zu flüssig, rühren Sie Brösel ein.
9
Die Masse füllen Sie in die Zucchini, die Sie mit geriebenem Käse bestreuen.
10
In einer mit heißer Suppe gefüllten Bratpfanne lassen Sie die gefüllten Zucchini bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr rund 40 Minuten garen.
11
Die gefüllten Zucchini servieren Sie am besten in einer feinen Paradeisersoße.
Kochtipp:
12
Statt den Zucchini kann man auch Kohlrabi verwenden.
Verwendete Zutaten
