Mehl und Brotgewürz in einer großen Rührschüssel mischen und eine Mulde machen.
2
Den Zucker und das Salz in die Mulde geben. Das lauwarme Wasser in die Mulde leeren und Germ hineinbröseln.
3
Die Flüssigkeit mit etwas Mehl bedecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Danach sollte sich das „Dampfl“ gebildet haben.
4
Den Teig gut verkneten und eine Stunde, wieder an einem warmen Ort, rasten lassen.
5
In der Zwischenzeit den Käse reiben und den Schinken in Stücke schneiden.
6
Für den Dip Joghurt und Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Öl und, wer möchte, klein gehacktem Knoblauch vermischen.
7
Den Teig noch einmal durchkneten und in zwei Stücke teilen. Jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick auswalken.
8
Schinken und Käse darauf verteilen, die Ränder einschlagen, den Teig aufrollen und auf ein Backblech legen.
9
Mit einem Kochlöffel Unterteilungen machen (in ca. 5 cm Abständen) und jeden Teil an der Oberseite einschneiden.
10
Gebacken wir das Handbrot ca. 25 Minutenbei 240 °C. Das Handbrot wird dann Stück für Stück abgebrochen und mit dem Dip und Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch serviert.
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