Probieren Sie Vickys köstlichen Heidelbeer-Topfenkuchen mit Streusel von healthydreams.at! Dieser herrliche Kuchen kombiniert eine cremige Topfenfüllung mit frischen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln. Perfekt für jeden Anlass.
Den Boden einer Springform (ø 20cm- 24cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit etwas Premium Butter einfetten.
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Für den Boden Butter, Rohrzucker mit Mehl und Salz mischen und das Eigelb unterkneten bis ein gut knetbarer Streuselteig entsteht.
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Etwa ¾ der Teigmasse in die gefettete Form geben. Dabei den Teig sowohl für den Boden als auch für die Ränder gleichmäßig andrücken. Der Rand sollte etwa 3-4cm hoch sein.
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Im Backofen 15min vorbacken.
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Den Rest des Streuselteigs kaltstellen.
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Topfen, Creme Fraiche, Rohrzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
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Die Speisestärke mit etwas Topfen im Vorhinein in einer separaten Schüssel glattrühren, danach erst zur restlichen Topfenmasse hinzugeben.
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Die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen und unter Rühren unter die Topfencreme mischen.
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Eier verquirlen und ebenfalls unter die Topfencreme mixen.
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Die Hälfte der Topfencreme auf den vorgebackenen Boden einfüllen und die Hälfte der Heidelbeeren darauf verteilen.
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Nun die restliche Topfenmasse auf den Kuchen geben.
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Mit den restlichen Heidelbeeren abschließen.
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Die übrig gebliebene Streuselmasse krümelig auf dem Kuchen verteilen.
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Den Kuchen nun etwa 40-50 Minuten goldbraun backen.
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Komplett auskühlen lassen, danach aus der Form lösen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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