Für den Teig die Eier in Dotter und Eiklar trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Joghurt, Milch, Vanillezucker, Zucker und Dotter schaumig rühren.
Mehl und Schnee abwechselnd unter die Joghurtmasse heben.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, Teig eingießen und kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen.
Masse ca. 10 Minuten bei 170 °C fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die tiefgekühlten Beeren mit einem Esslöffel Zucker in einem Topf erwärmen.
Den Joghurtschmarren aus dem Rohr nehmen und in Stücke zerteilen.
Den Schmarren mit den erwärmten Beeren anrichten und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.