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Käse-Schaumsuppe mit Käsecrackern
Ein herzhafter Genuss
Ein Rezept von
cookingcatrin.at
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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Käsecracker
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120 g
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Suppe
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1Zwiebel
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3 TLÖl
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30 gMehl
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1/4 lWeißwein
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1/2 lGemüsesuppe
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125 ml
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125 g
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90 g
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Salz, Pfeffer
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etwas
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Anleitung
Käsecracker
1
Den Käse grob reiben.
2
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
4
Den geriebenen Käse in kleinen Häufchen auf das Backpapier geben und im Ofen bei 200 Grad für 8 bis 10 Minuten gratinieren.
Suppe
5
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
6
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Mehl und die Zwiebel darin hell anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.
7
Mit der Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 15 Minuten lassen
8
Anschließend den Schlagobers und den Sauerrahm dazugeben und kurz weiterköcheln lassen.
9
Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, dann den geriebenen Käse in die Suppe einrühren.
10
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Suppe sofort mit den Käsecrackern und etwas Milchschaum garniert servieren.
Tipp: Für eine noch feinere, elegante Note am Gaumen kann anstelle des Premium Original Almkönigs auch „Almkönig – Der Cremige“ verwendet werden.
Verwendete Zutaten
