Butter in einem Suppentopf zergehen lassen, mit dem Mehl stauben und mit Suppe und Weißwein aufgießen.
Die Mischung rund eine halbe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Brotchips vorbereiten: dunkles Brot (kann auch schon etwas fester sein) sehr (!) dünn aufschneiden und mit einer Zehe Knoblauch einreiben.
Bei 180 Grad rund zehn Minuten trocknen lassen.
Zum Schluss noch geriebenen Käse und Obers in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit den Brotchips zum Knuspern servieren. Mahlzeit!