Benötigte Zutaten
Für 3 Portionen
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100 g
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1 StangeLauch
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1 ELÖl
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1/2 lGemüsebrühe
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6 Blätterfrischer Salbei
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1 PriseMuskatnuss gerieben
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1Erdapfel mittelgroß
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50 mlWeißwein
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geriebene Schale 1/2 Zitrone
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
1
Zunächst den Lauch in feine Ringe schneiden, in heißem Öl etwa fünf Minuten anbraten, aber nicht bräunen.
2
Dann den Erdapfel schälen, würfeln und mit dem Lauch anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
3
Nun den Salbei klein schneiden, zugeben und die Suppe fein pürieren.
4
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Weißwein, Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone und das Joghurt unterrühren.
5
Anschließend Suppe im Kühlschrank kalt stellen und danach mit Salbei garniert servieren.
TIPP: Die Suppe lässt sich gut am Vortag bereiten.
Nährwerte pro Portion
6 g Fett
3 EW
8 Kohlenhydrate
112 kcal
0.7 BE
Verwendete Zutaten
