Er ist ein Klassiker beim Osterfest – der Karottenkuchen. Fernsehköchin Iris Köck zeigt dieses Mal, wie man ihn auch als Dessert servieren kann. Unser „Essen in Salzburg“-Team wünscht Ihnen allen ein Schönes Osterfest!
Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
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Die Mehl-Backpulver-Mischung, die geraspelten Karotten, die Milch und die gehackten Haselnüsse hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Auflaufform füllen und 30‒40 Minuten backen.
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Den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
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Für die Creme den Schlagobers steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Topfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren, dann den Schlagobers unterheben.
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In einem Glas jeweils eine Schicht Karottenkuchen, dann eine Schicht Creme usw. aufschichten. Die oberste Schicht sollte Creme sein. Das Dessert für ca. eine Stunde kühl stellen.
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Vor dem Servieren dann mit einer Zuckerkarotte und gehackten Pistazien dekorieren.
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