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Kartoffelrolle mit Wurzelgemüse
Eine schöne Idee für alle Köchinnen und Köche, die jetzt im Herbst wieder einmal an einen Braten oder an ein Gansl denken: Fernsehköchin Iris Köck bereitet eine Wurzelgemüse-Rolle vor. Mahlzeit!
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Für den Kartoffelteig
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500 gKartoffeln
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2Eier
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4 ELMehl
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20 g
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1 ELGrieß
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Salz
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Muskatnuss
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Für das Wurzelgemüse
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1Sellerieknolle
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3Karotten
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1Pastinake
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1Petersilienwurzel
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1Zwiebel
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Salz, Pfeffer
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etwasFett zum Anrösten
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frische Kräuter wie z. B. Thymian
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Anleitung
1
Die Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas überkühlen lassen.
2
Dann mit den Eiern, Mehl, Butter, Grieß und den Gewürzen zu einem elastischen Teig kneten.
3
Das Wurzelgemüse putzen und entweder in dünne Streifen schneiden oder dünn hobeln.
4
In einer Pfanne mit etwas Fett anrösten.
5
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen, ablöschen und einkochen lassen, bis das Gemüse noch leichten Biss hat.
6
Den Kartoffelteig zu einem Rechteck auswalken (ca. 1 cm dick), mit dem Gemüse belegen und wieder einrollen.
7
Auf einem Backblech ca. 30 Minuten bei 200 °C backen.
Tipp: Die Kartoffelrolle passt als Beilage zu einem herbstlichen Braten mit viel Sauce.
„ORF Fernsehgarten“, 9.10.2024
Verwendete Zutaten
