Den Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und alles fein hacken.
2
Den Spinat in etwas Wasser blanchieren. Anschließend etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
3
Darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4
Kräuter und Spinat dazu geben, mit der Gemüsesuppe aufgießen und kurz aufköcheln lassen.
5
Den Sauerrahm einrühren und pürieren. Abschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6
Die Brotscheiben halbieren.
7
Den Emmentaler reiben, auf den Broten verteilen, mit mediterranen Kräutern würzen und die Brote im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Heißluft backen, bis der Käse schmilzt.
8
Die Kräuterschaumsuppe mit den warmen Knusper-Käsebroten servieren.
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