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Kürbis Carbonara
Eine herbstliche Variante der beliebten Nudeln
Ein Rezept von
cookingcatrin.at
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Portionen
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400 gBandnudeln
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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100 gSpeck (gewürfelt)
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500 gHokkaido Kürbis
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400 ml
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40 gParmesan (gerieben)
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Salz, Pfeffer
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1 Schnitte
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Zum Garnieren
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etwasThymian
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Anleitung
Zubereitung
1
Die Nudel nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
3
Zwiebel, Knoblauch und Speck würfeln.
4
Kürbis entkernen und in circa ein Zentimeter große Stücke schneiden und kochen.
5
Die Hälfte des Kürbisses mit Schlagobers pürieren, anschließend abschmecken.
6
Den Speck, Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten.
7
Kürbiswürfel in einer weiteren Pfanne mit Thymian anrösten und abschmecken.
8
Den Speck, Zwiebel & Knoblauch unter die Kürbis-Schlagobers-Mischung rühren.
9
Die Bandnudel mit der Kürbis Carbonara Sauce anrichten und mit den gerösteten Kürbiswürfeln sowie etwas Thymian und Bergkäse garniert servieren.
Verwendete Zutaten
