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Kürbisaufstrich mit selbstgebackenem Brot
Der Schulstart steht vor der Tür. Fernsehköchin Iris Köck hat sich eine gesunde Jause überlegt – passend zur Jahreszeit. Ihr Vorschlag: Selbstgemachtes Brot mit Kürbisaufstrich
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Brot
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400 gRoggenmehl
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200 gWeizenmehl
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1 Pkg.Trockengerm
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250 ml
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Brotgewürz
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400 mlWasser (lauwarm)
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Aufstrich
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Kürbispüree von 1 gebackenem Hokkaido-Kürbis
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3Zwiebeln
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Olivenöl
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3 ELZitronensaft
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2 ELSenf
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2 ELPetersilie (fein gehackt)
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1/2 TLPaprika (edelsüß)
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1/2 TLPaprika (rosenscharf - optional)
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1 TLPaprikapulver (geräuchert - optional)
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1/4 TLChiliflocken
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Anleitung
Brot
1
Alle Zutaten – sie sollten noch lauwarm sein – zusammen mischen und in eine Kastenform geben
2
Backrohr auf 220 Grad aufheizen. Am besten eine Tasse Wasser zum Aufheizen ins Backrohr stellen.
3
Die Tasse aus dem Backrohr nehmen und das Brot ca. 20 Minuten bei 220 Grad backen, dann ca. 30 Minuten bei 200 Grad fertig backen.
Aufstrich
4
Den Kürbis achteln, von den Kernen befreien und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten lang backen, bis die Stücke weich sind.
5
Das Kürbisfleisch im Mixbecher oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
6
Zwiebeln schälen, würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
7
Die Zwiebeln mit dem Kürbispüree und den restlichen Zutaten gründlich vermischen und etwas durchziehen lassen.
„ORF Fernsehgarten“, 6.9.2023
Verwendete Zutaten
