zurück zur Übersicht
Kürbisknödel mit Salbeibutter
Die vielen herbstlichen Kürbisse sind immer wieder ein Highlight. Sie sind nicht nur ein Augen- sondern auch ein Gaumenschmaus. Fernsehköchin Iris Köck freut sich auf Kürbisknödel mit Salbeibutter. Das Rezept für Sie zum Nachkochen finden Sie hier.
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
-
-
300 gSemmeln vom Vortag oder Knödelbrot in Stücken
-
1Zwiebel mittlerer Größe
-
320 gHokkaido Kürbis entkernt
-
1/2 BundPetersilie
-
45 g
-
325 ml
-
4Eier
-
2 TLSalz
-
1 PrisePfeffer und Muskatnuss
-
100 g
-
etwasMehl (optional)
-
60 g
-
10Salbeiblätter (klein)
-
Anleitung
1
Den Kürbis in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten in Wasser weichkochen, danach abseihen und mit einer Gabel zerdrücken.
2
Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Petersilie schneiden.
3
Die Milch (Zimmertemperatur), die Zwiebelbuttermischung, die Eier, den Kürbis und die Petersilie über das Knödelbrot geben und gut mischen.
4
Die Gewürze dazugeben. Etwas durchziehen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl unterrühren.
5
In der Zwischenzeit würzigen Käse in 1 x 1 cm große Stücke schneiden.
6
Wasser erhitzen (Achtung: Nicht kochen!).
7
Am besten mit nassen Händen aus der Knödelmasse Kürbisknödel formen, dabei in die Mitte jeweils ein Stück Käse einarbeiten.
8
Die Knödel im Wasser ca. 10 Minuten sieden lassen.
9
Etwas Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin ziehen lassen. Die Knödel abseihen und mit Salbeibutter servieren.
„ORF Fernsehgarten“, 16.10.2024
Verwendete Zutaten
