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Lachsforelle auf Thymian-Orangen-Risotto mit Frischkäse
Ein Rezept von
topfen.nockerl
Menge:
Benötigte Zutaten
Für 4 Personen
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2Lachsforellenfilets
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etwasOlivenöl (zum Braten)
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Meersalz
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300 gRisottoreis
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1Zwiebel (klein)
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50 g
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1 AchterlWeißwein
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750 mlGemüsefond
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Orangenabrieb (von 1 Orange)
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Orangensaft (von 2 Orangen)
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2 EL
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Thymian
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Anleitung
1
Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen.
2
Reis kurz mitrösten und mit Weißwein aufgießen.
3
Etwas Suppe zugießen und unter Rühren einkochen lassen. Vorgang wiederholen bis der Reis bissfest ist.
4
Orangensaft, Zesten und Frischkäse einrühren.
5
Nochmals etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss Thymian zugeben.
6
Lachsforelle in Olivenöl anbraten und auf Risotto servieren.
Verwendete Zutaten
