Für den Schwarzbeerschmarren das Backrohr auf 175° C Heißluft vorheizen.
2
Das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen.
3
Den Sauerrahm mit Milch und Dotter vermischen.
4
Dann das Mehl zugeben und die Masse glattrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben.
5
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Den Teig hineingießen, gleichmäßig verteilen und dann die Schwarzbeeren darüberstreuen.
6
Die Form in das Backrohr schieben und für 20-25 Minuten backen. Wenn der Schmarren oben goldbraun ist, ist er fertig.
7
Mithilfe von zwei Pfannenwendern den Schmarren in Stücke zerreißen und mit Staubzucker bestreuen. Dann noch einmal durchrühren und optional vor dem Servieren noch einmal zuckern.
Tipp: Der Schmarren funktioniert mit allen saisonalen Früchten!
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