„Was du heute kannst besorgen“: Falls Sie am Valentinstag noch schnell einen Antrag machen wollen, hat Fernsehköchin Iris Köck das perfekte Rezept dazu: In Italien werden am 14. Februar Maritozzi verschenkt.
Mehl, Germ und Zucker in der Rührschüssel vermengen.
2
Wasser, Milch und weiche Butterstücke in einem kleinen Topf auf dem Herd ganz langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3
Die flüssigen Zutaten plus Ei und Honig zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig kneten.
4
Zum Schluss noch Zitrone-/Orangenschale einarbeiten und den Teig gut eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
5
Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und portionieren – jeder Teigling sollte ca. 68-70g wiegen.
6
Teiglinge schleifen und nochmal gut 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
7
Ein Ei mit etwas Milch verquirlen. Die Maritozzis damit bestreichen und ca. 12 bis 14 Minuten backen. Sie sollten schön gebräunt sein und sich – wenn man anklopft – hohl anhören.
Für die Füllung
8
Die sehr kalte Schlagsahne mit Puderzucker, Sahnesteif und (falls vorhanden) mit pürierten Beeren aufschlagen.
9
Die Brötchen mit einem scharfen Sägemesser vorsichtig halbieren, jedoch nicht ganz durchschneiden. Sie sollten sich schön aufklappen lassen. Dann großzügig Sahne einfüllen.
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