Am 1. Juni ist Weltmilchtag. Passend dazu serviert Fernsehköchin Iris Köck einen „Millirahmstrudel“. Die Zubereitung ist nicht schwer – das Ergebnis umso besser.
Dafür die Semmeln entrinden, würfelig schneiden und in Milch weichen.
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Die Eier teilen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen.
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Eine rechteckige Backform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Butter schaumig schlagen, Zucker, Eidotter, Schlagobers und Topfen sowie Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und cremig rühren.
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Eingeweichte Semmeln ausdrücken und ebenfalls darunter mengen.
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Zum Schluss den Eischnee unter die Masse ziehen.
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Die Masse zu etwa 2/3 auf dem Strudelteig verteilen und vorsichtig einrollen.
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Den Strudel in die Auflaufform legen und kräftig mit Butter bestreichen.
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Ungefähr ein Viertel der Guss-Menge (Milch, Eier, Staub- und Vanillezucker gut miteinander verrühren) über den Strudel gießen und diesen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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Zwischendurch immer wieder mit Eiermilch aufgießen, bis diese gänzlich verbraucht ist.
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In der Zwischenzeit den Vanillepudding laut Anleitung zubereiten.
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Den fertigen Milchrahmstrudel aus dem Backrohr nehmen, kurz überkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit der noch lauwarmen Vanillecreme servieren.
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