Benötigte Zutaten
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500 gErdäpfel (mehlig)
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125 gMehl griffig
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30 gWeizengrieß
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2Eigelb
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Salz
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Mohn
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Zucker
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Staubzucker
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Anleitung
1
Teig 15 Minuten rasten lassen.
2
Fingerdicke Rollen formen, portionieren und ca. vier bis fünf Zentimeter lange Nudeln zwischen den Handflächen wuzeln.
3
Die Erdäpfelnudeln im leicht gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten sieden lassen.
4
Erdäpfel kochen, schälen, im Rohr bei 150 Grad ungefähr zehn Minuten ausdampfen lassen. Erdäpfel mit der Presse passieren, restliche Zutaten rasch unter die noch warme Erdäpfelmasse mischen.
5
Butter schmelzen und den Mohn und den Zucker untermischen.
6
Die Nudeln abseihen und im Mohn-Zucker-Butter Gemisch wälzen, mit Staubzucker bestreuen und anrichten.
Beilagentipp: Apfelmus
Quelle: Salzburger Bäurinnen kochen/Löwenzahnverlag
ORF Fernsehgarten, 26.11.2014
Verwendete Zutaten
