Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen, Zucker und Salz dazugeben.
Lauwarme Milch und Germ verrühren, in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen (Dampfl entsteht).
Danach Butter, Ei und Mandeln zugeben und gut verkneten. Den Teig rund eine Stunde rasten lassen.
Dann den Teig noch einmal durchkneten und in 14 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem 20 cm langen Strang rollen, die Teigenden zu einer Schnecke formen, jeweils zwei Teigstücke übereinanderlegen. Auf ein Backblech geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Backen die Teiglinge noch mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bepinseln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Gebacken wird bei 180 °C für ca. 20 Minuten.