Während bei uns zu Silvester meist ein Fondue auf den Tisch kommt, gibt es bei vielen unserer europäischen Nachbarn zum Jahreswechsel Krapfen – in vielen verschiedenen Versionen. Fernsehköchin Iris Köck serviert die nordische Apfelvariante.
Im ersten Schritt ein Dampfl ansetzen: Dafür im Mehl eine kleine Grube machen, Zucker, Salz, die lauwarme Milch sowie Germ einbröseln und ca. 20 Minuten rasten lassen – bis der Germ zu arbeiten beginnt.
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Danach die Butter und Eier dazugeben und zu einem Teig mischen. Der sollte dann gut eine Stunde bei Zimmertemperatur rasten.
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In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und grob hobeln.
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Nach der Rastzeit die Äpfel in den Teig einarbeiten.
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Dann ca. EL große Teigstücke abstechen und in heißem Fett herausbacken. Danach abtropfen lassen und in Zimt-Zucker wälzen.
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