Die Butter schmelzen und mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Backform geben, festdrücken und 30 Minuten kühlstellen.
3
Für die Fülle Speisetopfen, Frischkäse, Eier und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wahlweise Kräuter unterheben und abschmecken.
4
Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Fülle darauf geben.
5
Topfenkuchen in den vorgeheizten Ofen bei 165° C Heißluft rund 60 Minuten backen. Mindestens 4 Stunden {bzw. über Nacht} ziehen lassen.
6
Vor dem Servieren den pikanten Topfenkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Frühlingszwiebel, Tomaten und Kräutern garnieren.
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