Benötigte Zutaten
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Rhabarbermousse
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150 gRhabarber gewaschen und in Würfel geschnitten
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1 ELVanillezucker
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4 ELKristallzucker
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50 gGrenadine
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100 mlGranatapfelsirup
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100 mlWeißwein (ersatzweise Wasser)
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5 BlätterGelatine
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Holundermousse
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200 g
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200 gHolundersirup
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Saft von einer Zitrone
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5 BlätterGelatine
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150 g
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2 ELStaubzucker
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Anleitung
Rhabarbermousse:
1
Kristallzucker in einem Topf kurz karamelisieren, mit Grenadine, Granatapfelsirup und Wein ablöschen.
2
Einmal aufkochen lassen, den Rhabarber und Vanillezucker beimengen und ca. 2 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die Masse einrühren.
4
Eventuell das Rhabarbermousse mit etwas Zitronensaft verfeinern.
5
Das Mousse in Cocktailgläser abfüllen und kaltstellen, bis die Gelatine angezogen hat.
Holundermousse:
6
Joghurt mit Holundersirup, Zitronensaft und Staubzucker abschmecken.
7
Gelatine in etwas flüssigem Schlagobers auflösen, zur Masse geben und das cremig geschlagene Schlagobers unterheben
8
Das Holundermousse auf das Rhabarbermousse gießen und ebenfalls im Kühlschrank anziehen lassen.
9
Jetzt kann man die Cocktailgläser mit etwas Rhabarberstücken verfeinern und anschließend servieren.
