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Spätzle süß oder pikant
Können Sie sich manchmal auch nicht entscheiden, ob Sie lieber etwas Süßes oder doch Saures essen wollen? Fernsehköchin Iris hat eine kulinarische Idee: Spätzle, die sowohl süß als auch pikant angerichtet werden können.
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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Für die Spätzle
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250 gWeizenmehl griffig
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140 g
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3Eier
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Salz
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Für die Butter-Nuss-Brösel
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4 ELBrösel
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2 ELgeriebene Nüsse (Hasel- oder Walnüsse)
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2 EL
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1 ELZucker
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1/2 TLZimt gemahlen
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Für die Mohn-Buttermischung
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4 ELMohn gerieben
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2 ELZucker
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4 EL
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Für die Gemüse-Mischung
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250 gGemüse nach Wahl (klein geschnitten)
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2 ELÖl
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2 EL
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Salz, Pfeffer
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Anleitung
Für die Spätzle
1
Alle Zutaten für den Teig vermengen und etwa 10 Minuten rasten lassen.
2
Nach dem Rasten den Teig durch einen Spätzlehobel in gesalzenes heißes, aber nicht kochendes Wasser streichen.
3
Schwimmen die Spätzle an der Wasseroberfläche auf, die Spätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken.
4
Die Spätzle können süß oder pikant serviert werden.
Variante 1: Butter-Nuss-Brösel
5
Butter schmelzen lassen. Brösel, Nüsse und Zucker hinzufügen und miteinander anrösten.
6
Zum Schluss etwas Zimt untermengen. Die Spätzle hinzufügen und mit der Brösel-Masse mischen.
7
Mit Apfel- oder Birnenmus oder mit Beeren- oder Zwetschkenröstern servieren.
Variante 2: Mohn-Buttermischung
8
Butter schmelzen lassen, Mohn und Zucker hinzufügen und gut mischen.
9
Die Spätzle zur Masse geben und gut durchschwenken.
10
Mit Apfel- oder Birnenmus oder mit Beeren- oder Zwetschkenröstern servieren.
Variante 3: Gemüse-Mischung
11
Gemüse in etwas Öl in einer Pfanne anrösten, die Spätzle dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchschwenken.
12
Mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.
„ORF Fernsehgarten“, 13.11.2024
Verwendete Zutaten
