Wie kommt man gut durch die Vorweihnachtszeit? Vorschlag von Fernsehköchin Iris Köck: Mit Selbstgebackenem – und noch besser, wenn man dabei Reste verwerten kann.
Spekulatius und alten Schoko-Nikolaus zerkleinern.
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Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
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Übrige Zutaten, bis auf Spekulatius und Schokolade, hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Zum Schluss Spekulatiusbrösel und Schokolade kurz unterrühren.
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Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Muffins bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
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Zum Schluss die Muffins mit Zimtschlagobers und einer kräftigen Prise Orangenzucker dekorieren.
Für den Zimt-Obers
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Schlagobers steif schlagen – dann den Zimt dazumischen.
Für den Orangenzucker
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Orange heiß waschen und gut trocknen! Die Schale vorsichtig abhobeln – nicht zu tief hobeln und vor allem das Weiße der Schale nicht mithobeln, sonst wird der Zucker bitter!
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Mit dem Zucker mischen, gut verschließen und immer wieder durchmischen.
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