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Topfen-Spinatfüllung im Palatschinkennest

Gesamt: 40min
Schwierigkeit : Mittel
Beilagen & Snacks
Raffiniert einfach
Ein Rezept der:
AMA Marketing

Benötigte Zutaten

Für 4-6 Personen
  • Palatschinkenteig
  • Füllung
    • 400 g
    • 300 g
      Spinat
    • 3
      Knoblauchzehen
    • 150 g
      Speck klein gewürfelt
    • 2
      Eier
    • 1 Bund
      frische Kräuter nach Wahl
    • 80 g
      geriebenen würzig-kräftigen Käse
    • 1/4 l
    • Salz, Pfeffer
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Anleitung

1

Eier mit Milch verschlagen, Salz und Mehl zu einem dünnflüssigen Teig einrühren, etwas stehen lassen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldgelb backen.

2

Im heißen Zustand die Palatschinken über eine Form stülpen, mit einer Schnur umwickeln und im Rohr bei geringer Hitze (100 °C) antrocknen lassen. Danach auskühlen lassen, die Schnur entfernen, von der Form heben und füllen.

3

Für die Füllung Spinat waschen und klein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken und Speckwürfeln anrösten.

4

Eier, Spinat, Knoblauch, Kräuter und Speck mit Topfen gut vermengen, würzen. Masse in die Palatschinkennester füllen und mit Käse bestreuen.

5

Im heißem Rohr bei 200 °C ca. 8–10 Minuten überbacken. Mit frischem Rahm servieren.

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