Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Name: Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Premium Topfen 10%; 50 g Grieß; 20 g Kartoffelmehl; 2 Eigelb; 50 g Schinken kleingehackt; 2 EL Petersilie gehackt; Salz, Pfeffer; 200 g Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben; 1 Zwiebel; 250 g Premium Schlagobers; 250 g Premium Alpenmilch; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL würzig, kräftigen Käse gerieben; 2 EL Premium Teebutter zerlassen

Gesamt: 25min

Schwierigkeit : Mittel

Hauptspeisen

Das perfekte für den Sommer

Ein Rezept der:

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Benötigte Zutaten

Für 4 Personen

Premium Speisetopfen mager von Salzburg Milch

Premium Schlagobers 32% Fett von Salzburg Milch, 1l

Premium Teebutter streichzart von Salzburg Milch, 250g

- 500 g
  
  Premium Topfen 10%
- 50 g
  
  Grieß
- 20 g
  
  Kartoffelmehl
- 2
  
  Eigelb
- 50 g
  
  Schinken kleingehackt
- 2 EL
  
  Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer
Sauce
- 200 g
  
  Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
- 1
  
  Zwiebel
- 250 g
  
  Premium Schlagobers
- 250 g
  
  Premium Alpenmilch
- Salz, Pfeffer
- 2 EL
  
  Olivenöl
- 2 EL
  
  würzig, kräftigen Käse gerieben
- 2 EL
  
  Premium Teebutter zerlassen

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Anleitung

Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen.

Aus dieser Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln.

Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen.

Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.

Kochtipp: Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlicham besten - allerdings kann man ihn auch prima einfrieren oder zu Pestoverarbeiten.

Verwendete Zutaten

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