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Topfenserviettenknödel mit Rindsragout
Zart und Köstlich
Ein Rezept der:
AMA Marketing
Benötigte Zutaten
Für 6 Personen
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Topfenserviettenknödel
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250 g
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500 gSemmelwürfel
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40 ml
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5Eier
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Salz
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Petersilie nach Wunsch
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Rindsragout
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1 kgSchulterscherzel
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3/4 kgZwiebel
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50 gSchweineschmalz
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2 ELTomatenmark
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2Lorbeerblätter
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Salz, Pfeffer
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1 TLThymian
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2Knoblauchzehen
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1 BundSuppengemüse
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1/2 lRotwein
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1/2 lSuppe
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Anleitung
Topfenserviettenknödel:
1
Milch mit Salz und Eier gut versprudeln, Topfen glatt rühren und zur Milch-Eiermischung einrühren.
2
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, die Milch Eier-Topfenmischung beimengen und gut verrühren.
3
Anschließend 5 bis 10 Minuten rasten lassen.
4
Dann in ein Geschirrtuch fest einrollen, binden, ins kochende Salzwasser geben und ca. 20 bis 30 Minuten kochen.
Rindsragout:
5
Die fein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anschwitzen.
6
Dann das würfelig geschnittene Rindfleisch zugeben, rundum anbraten und mit Rotwein löschen.
7
Anschließend das geputzte und würfelig geschnittene Suppengemüse, Tomatenmark und die Gewürze beimengen und etwas ein köcheln.
8
Danach mit Rindsuppe aufgießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
9
Zum Schluss ein Stück kalte Butter in die Sauce einrühren und kurz aufkochen.
Verwendete Zutaten
