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Verführerischer Kaiserschmarrn
Ein österreichischer Klassiker
Ein Rezept vom
ORF Fernsehgarten
Benötigte Zutaten
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200 ml
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120 gMehl
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Salz
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etwasZitronenschalen abgerieben
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1 Pkg.Vanillezucker
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4Eigelb
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Eiklar
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50 gKristallzucker
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50 g
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Staubzucker
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Anleitung
Zubereitung
1
Milch mit Mehl, Salz, geriebener Zitronenschale, Vanillezucker und Dotter zu einem glatten Teig verrühren.
2
Das mit Kristallzucker zu Schnee geschlagene Eiklar unterheben.
3
In einer Pfanne Butter erhitzen.
4
Den Teig etwa drei Zentimeter hoch eingießen.
5
Man kann wenn man möchte an dieser Stelle Rosinen darauf streuen.
6
Auf kleiner Flamme langsam anbacken.
7
Sobald die untere Seite Farbe genommen hat, den Schmarrn halbieren und wenden.
8
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten fertig backen.
9
Mit zwei Paletten in drei Zentimeter große, unregelmäßige Stücke reißen.
10
Etwas flüssige Butter dazugeben.
11
Nochmals kurz ins Backrohr stellen.
12
Auf Teller anrichten, anzuckern und mit Kompott oder Zwetschken- oder Marillenröster servieren.
ORF Fernsehgarten, 28.1.2015
Verwendete Zutaten
