Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
2
Den gewürfelten Kürbis hinzugeben und weichkochen lassen.
3
In der Zwischenzeit für den Sirup Zucker, Wasser, Ingwer, Zimtstangen, Muskatnuss, Vanilleextrakt und eine ganze Sternanis in einen anderen Topf geben. Die Mischung aufkochen lassen und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
4
Wenn der Kürbis gar ist, diesen mit dem Stabmixer glatt pürieren.
5
3 EL Kürbispüree zur Zucker-Wasser-Sirup Mischung hinzugeben.
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Den Kürbissirup 10-15 Minuten auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis der Sirup etwas eingedickt ist.
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Danach den Sirup durch ein Sieb in ein beliebiges Einmachglas abfüllen.
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Tipp:
Der übrig gebliebene Kürbis kann durch die Zugabe von Gemüsebrühe und Gewürzen zum Beispiel zu einer Suppe verarbeitet werden.
Kürbis-Zimt Latte
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Für den Kürbislatte, 1 EL Kürbis-Zimt Sirup und 1 TL Honig in je ein Glas geben.
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Einen Schuss Espresso hinzugeben, Frühstücks-Milch aufschäumen und die Gläser damit auffüllen.
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Premium Schlagobers aufschlagen und den Kürbis-Zimt Latte damit garnieren.
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Zimt über das Schlagobers sieben und heiß servieren.
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