Würzig und supergut sind die Käse-Topfenknödel, die mit Wiesenblüten serviert ein echter Blickfang am Teller sind. Topfen trifft Käse – und so schmecken die Knödel intensiv und pikant. Dazu passt ein frischer Sommersalat.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, kurz auskühlen lassen.
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Die Petersilie waschen und hacken.
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Alle Zutaten verkneten, die Zwiebel unterheben und den Teig kurz ziehen lassen.
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Mit feuchten Händen Knödel aus der Masse formen und in gesalzenem Waser sieden lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und kleinhacken.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel darin anrösten und die Butter leicht braun werden lassen.
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Die Knödel mit der Butter, den gerösteten Zwiebelwürfeln, geriebenem Käse und gehackten Nüssen servieren. Optional mit essbaren Wiesenblüten garnieren.
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