Mehl, Eier und ein warmes Gemisch aus Buttermilch, Milch, Wasser sowie Germ mit etwas Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
2
Diesen ca. eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Noch einmal zusammenschlagen. Den Teig in 8 Portionen teilen. Dabei undbedingt viel Mehl verwenden, damit der Teig nicht kleben bleibt. Wieder kurz gehen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Fülle zubereitet
4
Geselchtes kochen und auskühlen lassen und das gesamte Fleisch fein hacken.
5
Zwiebel anrösten, dazugeben und vermengen. Ganz nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
6
Die Fülle auf den Teig setzen, verschließen und in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
7
Die Fleischkrapfen heiß mit Sauerkraut servieren.
8
Früher wurden der Fleischkrapfen mit Butterschmalz übergossen.
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