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Zitronen Cupcakes mit Frischkäsecreme

3,5
Gesamt: 30min
Schwierigkeit : Mittel
Süßes
von Vicky von healthydreams.at
Ein Rezept von
healthydreams.at
Menge:

Benötigte Zutaten

Für 12 Cupcakes
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Anleitung

Teig
1

Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.

2

Die 12 Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.

3

Zunächst die trockenen Zutaten vermengen. Hierfür den Zucker gemeinsam mit der Zitronenschale zwischen den Fingern abbröseln. Somit kann sich das Zitronenaroma optimal an den Zucker binden.

4

Mehl, Stärke, Salz und Backpulver hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.

5

Die Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.

6

Eier sowie Mark einer Vanilleschote hinzugeben und nochmals mindestens 1 Minute mit einem Handmixer vermengen.

7

 

Milch mit einem Schuss Zitronensaft unterrühren und die trockenen Zutaten nach und nach unter die Masse mixen. (Nicht übermixen!)

8

Teig mit einem Eisportionierer oder 2 Teelöffeln gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

9

Muffins im vorgeheißten Backofen circa 18 Minuten backen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zitronen-Frischkäsecreme
10

Für die Creme den Frischkäse gut abtropfen lassen.

11

Die raumtemperierte Butter mit dem Frischkäse für etwa 2 Minuten schaumig schlagen.

12

Zitronenschale und -saft, Vanilleextrakt sowie Salz hinzugeben und unterrühren.

13

Den Staubzucker sieben. Dabei zunächst die erste Hälfte unter die Butter-Frischkäse-Masse mixen.

14

Nach und nach die zweite Hälfte des Staubzuckers unterrühren und gut durchmixen.

15

Die Zitronencreme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häubchen auf die Muffins spritzen.


Tipp:

Die Cupcakes können für etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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