Alles Galetti? Außen knusprig, innen schön weich und mit saftigem Frischkäse-Topping ist diese Zucchini-Galette ein wunderbarer Snack oder, mit einem grünen Salat serviert, eine feine Hauptspeise.
Die kalte Butter würfeln und mit den restlichen Zutaten zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten.
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Den Mürbteig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt im Kühlschrank für 30 Minuten kaltstellen.
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4
Den Almfrisch auf dem Teig verteilen, dabei zum Rand hin etwas Platz freilassen.
5
Die Zucchini waschen, putzen und in Streifen oder Scheiben schneiden.
6
Zucchini, Erbsen und etwas Olivenöl auf dem Frischkäse verteilen.
7
Die Teigränder einschlagen, mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und die Galette im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 45 Minuten backen.
8
Für das Dressing alle Zutaten pürieren und mit einem grünen Salat zur Galette servieren.
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