Fernsehköchin Iris Köck meldet sich mit einem passenden Kuchenrezept in einem absolut großartigen Zwetschkenjahr. Sie serviert einen Zwetschkenkuchen mit Topfen: Nachbacken ist erwünscht.
Für den Boden Mehl, 50 g Zucker, Salz, Eigelb und kalte (!) Butter mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2
In der Zwischenzeit Zwetschken waschen, trocknen, halbieren und den Kern herauslösen.
3
50 g Zucker und Zimt mischen.
4
Für den Guss Schlagobers, Topfen, 50 g Zucker, Vanille-Zucker und Eier kräftig mixen.
5
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und in eine Springform legen, dabei den Rand ca. 2 cm hochziehen und an den Springformrand andrücken.
6
Boden mit Mandeln bestreuen. Zwetschken mit den Spitzen nach oben hineinstellen.
7
Mit Zimtzucker bestreuen, dann den Guss gleichmäßig über die Zwetschken gießen. Gebacken wird bei 180 Grad für ca. eine Stunde.
8
Den Kuchen danach auskühlen lassen und am besten noch lauwarm servieren.
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